艮瓜的做法
艮瓜（又称茭瓜）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
凉拌艮瓜
材料：艮瓜、荆芥、大蒜、盐、白糖、生抽、苹果醋、鸡精、香油。
做法：
1. 艮瓜洗净，竖着剖开，挖去籽，切薄片。
2. 荆芥摘嫩叶，洗干净，大蒜去皮捣成蒜泥。
3. 艮瓜、荆芥、蒜泥一起放入碗内，放适量盐、生抽、少许白糖、适量苹果醋、适量鸡精、香油拌匀即可。
热拌艮瓜
材料：艮瓜、荆芥、大蒜、盐、酱油、细盐、味精、葱花、蒜末、姜丝、干椒段、菜籽油或花生油、花椒粒。
做法：
1. 艮瓜洗净，一切四棱，刮净瓜瓤，斜刀切片，放到搪瓷盆里。
2. 倒老醋、酱油、细盐、味精拌匀，葱花、蒜末、姜丝、干椒段放上面。
3. 铁勺舀半勺菜籽油或花生油，放煤火上烧沸，捏里几颗花椒，激出麻香味儿，赶紧泼到艮瓜上，滋啦一下，一股白烟蒸腾开来，刹时，蒜瓣儿、葱花儿、姜丝儿、辣椒的复合香味儿就激发出来。
4. 抓里一把清凉、芳香、鲜嫩的荆芥，筷子拌匀，端盆上桌，吃面条、喝啤酒、就蒸馍极美。