鲤鱼炖酒做法

1. 北杜仲酒炖鲤鱼

材料：

北杜仲15克

当归12克

龟板12克

蜜黄芪10克

甘杞6克

五加皮6克

米酒1瓶

做法：

1. 将上述药材与米酒一同置入酒缸中浸泡7天备用。

2. 鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，用米酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。

3. 腌制好的鱼沾一层面粉，煎至金黄。

4. 将泡好的药酒倒入锅中，加水煮沸，放入煎好的鱼块，密封隔水炖烂。

5. 炖好的鲤鱼盛碗中，用筷子轻轻刮去鱼鳞，连汤喝下。

2. 啤酒炖鲤鱼

材料：

鲤鱼适量

啤酒适量

腐竹适量

葱、蒜、生姜适量

青红椒适量

盐、油、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、面粉适量

做法：

1. 鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。

2. 腌制好的鱼沾一层面粉，煎至金黄。

3. 泡一些腐竹备用。

4. 锅里热油，炒葱姜蒜至金黄，加入煎好的鱼块，加一罐啤酒，没过鱼块，加水适量。

5. 加入酱油、老抽、盐、糖，放入腐竹，炖10分钟。

6. 加入青红椒再炖一会儿，最后放入葱花，闷一下即可。

3. 啤酒炖鲤鱼（加入黄豆酱）

材料：

鲤鱼1条

啤酒1瓶

油10克

八角2颗

花椒1撮

大葱1段

姜1块

大蒜1头

黄豆酱1勺

盐2克

酱油30克

老抽10克

热水1杯

做法：

1. 鲤鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜，清洗干净。

2. 鲤鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜腌制2小时。

3. 热锅温油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油，炝出香气。

4. 鲤鱼入锅，倒啤酒、热水，与鱼身持平，加黄豆酱。

5. 小火慢炖30分钟，起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上，反复几次，充分入味。

6. 最后撒上葱花即可。

4. 啤酒炖鲤鱼（加入柠檬和其他香料）

材料：

鲤鱼1条

啤酒2瓶

柠檬半个

大料（八角）2个

桂皮1小块

大葱1根，切段

生姜1大块，切大片

蒜瓣7-8个，剥皮不切

小葱和香菜少许

老抽1汤匙

盐适量

泡山椒红色、黄色酌情添加

做法：

1. 鲤鱼去鳞、破肚、掏净内脏备用。

2. 去除腥线，按图从背部切好，备一平底炖锅，将鱼放置其中，摆成扇形。

3. 五花肉切薄片下锅炒至金黄，主要是要用五花肉的油，然后把其他备好的佐料全部下锅煸炒出香味，再将两瓶啤酒倒入，加适量盐调味，倒入放鱼的平底炖锅中，加盖焖煮，约五分钟。

4. 鱼炖至七成熟时加入老抽，边炖边用汤勺把汤往鱼身上浇，以便入味，关火前挤入半个柠檬汁，洒上切碎的葱花和香菜，大功告成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。