炸鱼块酸汤的做法

酸菜炸鱼块汤的做法如下：

准备食材

鱼块（如草鱼、鲤鱼等）8-10块

酸菜适量

辣椒（根据口味调整）

姜片、蒜瓣若干

高汤或清水适量

料酒、生抽、鸡精、盐、胡椒粉等调料

处理鱼块

鱼块洗净，用料酒、姜片、大葱腌制15分钟，去腥味。

鱼块擦干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。

炸鱼块

起油锅，油温升至180℃左右，放入鱼块，炸至两面金黄色，捞出沥油。

炒酸菜

另起油锅，放入酸菜丝、姜片、蒜瓣、辣椒段，炒出香味。

加入适量清水或高汤，大火烧沸。

煮汤

将炸好的鱼块倒入锅中，加入生抽、料酒、鸡精、盐、胡椒粉等调料，大火烧煮8-10分钟，让鱼块充分入味。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在煮的过程中加入一些竹笋、粉丝等配料。

出锅装盘

煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花、香菜等提香，即可出锅装盘。

小贴士：

炸鱼块时油温不宜过高，以免外焦里生。

炒酸菜时火候要掌握好，以免炒糊影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的酸菜炸鱼块汤就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。