干锅牛尾巴的做法

干锅牛尾巴是一道色香味俱佳的川菜，以下是制作干锅牛尾巴的基本步骤和所需材料：

材料：

带皮牛尾 300克

鲜笋 100克

调料：

红油 100克

郫县豆瓣酱 50克

干辣椒 20克

泡辣椒 20克

花椒 20克

盐 10克

白糖 5克

鸡精 5克

胡椒粉 3克

料酒 20克

酱油 10克

水 1500克

制作步骤：

准备材料

牛尾洗净后切成3厘米长的节，放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干。

笋子切成2厘米长的节备用。

炒制调料

锅中加入红油，烧至六成热，小火炒香郫县豆瓣酱。

加入干辣椒、泡辣椒、花椒，继续小火炒香。

炖煮

将处理好的牛尾和笋子放入炒香的调料中。

加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油和水（1500克）。

盖上锅盖，小火烧2小时，让牛尾充分入味。

装盘上桌

使用锅仔点火上桌，即可享用。

请根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以及炖煮的时间，以获得最佳口感。