面粉做西点用油比例

在西点制作中，面粉和油的比例可以根据不同的蛋糕类型和配方有所调整。以下是一些常见西点的面粉和油的使用比例：

高档蛋糕

鸡蛋用量：2倍面粉用量以上

蛋糕油使用量：约4%左右

中档蛋糕

鸡蛋用量：1.4 ~ 1.6倍面粉用量

蛋糕油使用量：约5%左右

低档蛋糕

鸡蛋用量：1.2倍面粉用量以下

蛋糕油使用量：约8%左右

面包

油的比例通常为面粉的10%左右

油脂蛋糕

油脂用量一般为面粉量的60%—80%

具体蛋糕配方

例如，一个简单的低筋面粉蛋糕配方中，食用油的使用量为75ML，与120克低筋面粉一起使用。