桥头火锅底料炖牛腩

桥头火锅底料炖牛腩的做法如下：

食材准备

桥头手工火锅底料半包

新鲜黄牛腩一斤三两

姜蒜适量

花椒干辣椒适量

料酒、油盐

水豆腐、豆腐泡、香菜、茼蒿、生菜等配菜

制作步骤

牛腩大块冷水下锅，加入姜末、花椒、料酒焯水，然后冲洗干净。

牛腩切片，切成三四毫米厚、男人大拇指长宽的厚块。

锅烧底油，油量要足，通常炒菜用量的两三倍，以便炒牛肉和底料时油香出味。

油热后下入沥干水分的牛腩片煎炒，水分挥发差不多时放入姜蒜，再放入花椒干辣椒，不要太大火翻炒，香料味出来后再放入适量料酒翻炒。

料酒炒干后，放入半包火锅底料，转中小火炒化，炒出红油，与牛腩炒融在一起。

倒入适量开水开始煮，刚开始要大火开盖几分钟散发腥膻，然后盖好锅盖，中小火煮约一个半小时，直到牛肉软烂。