西点师该看啥书

作为西点师，以下是一些推荐的书籍：

作者：Pierre Hermé

简介：这本书由糕点大师Pierre Hermé撰写，包含750道食谱和450张照片，适合烘焙新手和糕点专业人员。书中详细介绍了传统和现代甜点、地方和异国特产的制作方法，分为面糊、蛋白霜、镜面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露、布丁、维也纳面包等多个类别。

主编：王森老师和郭小粉老师

简介：这本书涵盖了西餐制作的各个方面，从基础的食材处理到复杂的主菜烹饪，从经典的酱汁调配到创意十足的沙拉制作。对于烘焙爱好者来说，这本书提供了关于西餐文化背景、食材特点和制作过程的深入了解，帮助他们在家中也能尝试制作并融入烘焙中。

简介：这本书适合大众读者学习，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。书中介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使操作方法更直观化、简单化。此外，还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理。

简介：这本书详细介绍了法式烘焙的各种技术和方法，适合想要学习法式烘焙的西点师阅读。

作者：Wayne Gisslerl

简介：这本书由著名烹饪和烘焙教材专家Wayne Gisslerl撰写，包含700余种经典且富于创造力的配方，并配有数百张关于技法和成品的彩色图片。本书不仅提供了详细的制作步骤，还解释了为什么这些方法有效，以及如何每次都取得最好的效果。对于想要提升烘焙技巧的西点师来说，这是一本非常有价值的参考书。

简介：这本书内容从基本法一直讲到经典甜点，适合想要自学烘焙技巧的读者。书中包含大量的插图和详细的步骤说明，是一本实用的自学手册。

这些书籍涵盖了从基础到高级的烘焙技巧和知识，适合不同水平的西点师学习和参考。建议根据个人的烘焙经验和学习需求选择合适的书籍。