自家怎样熬粥才好吃

熬粥的步骤如下：

选米 ：选择圆米粒，因为它们比长米粒黏性更强，更适合煮粥。选择大小均匀、丰满光滑、色泽正常的米粒，取几颗米粒咀嚼或轻轻搓至发热，闻一下，口感或气味微甜、清香无异味的便是适合熬粥的好大米。

浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥、口感好。

开水下锅：

水开后下锅，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹，这样米粒易熟，淀粉易溶于汤中。开水下锅不会有糊底现象，而且比冷水熬粥更省时间。

火候：

先用大火煮开，再转小火（文火）熬煮。先用大火煮开是为了使粥迅速沸腾，然后转小火慢煮，使米粒中的淀粉充分溶入汤中，这样熬出的粥黏稠。

搅拌：

搅拌是煮粥的关键步骤，目的是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

点油：

粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，这样成品粥色泽鲜亮，入口更加鲜滑。

底料分煮：

大多数人在煮粥时会将所有东西一股脑全倒进锅里，但这样会使粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

最后焖煮：

关火后焖10分钟，这样可以使粥的味道更加醇厚。

示例粥品制作

山药肉末粥

所需食材：

山药100克、芹菜50克、胡萝卜50克、玉米粒50克、肉末100克、淀粉1勺、酱油1勺、油适量、盐适量。

制作步骤

山药、芹菜、胡萝卜切丁，玉米粒洗净。

肉末中加入淀粉、酱油腌制10分钟。

大米淘洗干净，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢煮。

粥快熟时，加入山药、胡萝卜、玉米粒煮10分钟。

加入腌制好的肉末，用筷子搅散，继续煮5分钟。

最后加入芹菜丁，加盐调味即可。

红枣小米粥

所需食材：

小米1杯、红枣10颗、水适量。

制作步骤

将小米洗净，泡水30分钟。

将泡好的小米和红枣放入锅中，加水（小米和水的比例大约1:6）。

大火煮开后转小火，煮30-40分钟，期间偶尔搅拌。

粥浓稠后即可关火。

通过以上步骤和技巧，你可以熬出香滑可口的粥品。