牛肉火锅的锅底怎么处理

牛肉火锅的锅底处理步骤如下：

准备食材

泡椒切成小段。

大葱破开切成葱花。

生姜切成末。

大蒜拍散切成末。

豆豉用刀背压扁切成碎末。

魔鬼辣、朝天椒和灯笼椒按1:2:2的比例调制。

花椒、干辣椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮和良姜。

焯水处理牛肉

锅内烧水，倒入料酒去腥。

牛肉冷水放入锅中，经常翻面，煮出血渍。

水烧开打去浮沫，焯水3分钟后倒出，用清水冲洗干净备用。

熬制火锅底料

锅内烧水，倒入配好的香料和料酒去腥。

加入4勺食盐，水烧开后倒入高压锅中，盖上锅盖上汽转小火炖30分钟。