自制微辣火锅底料做法

方法一：秘制高汤底料

准备材料

新鲜牛骨

葱结、姜片、料酒

制作步骤

将牛骨冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，大火煮开后去浮沫。

转小火慢炖30分钟，熬制出高汤底料。

微辣锅底调味

热锅下油，放入适量干辣椒（控制量可以调节辣度）。

加入青花椒、红花椒各一勺，八角、香叶提香。

最后加入火锅底料和一勺酒糟提鲜。

方法二：川味微辣火锅底料

准备材料

牛油、干辣椒、菜籽油、川泡椒、鸡油、郫县豆瓣、色拉油、葱、姜、蒜、冰糖、阳江豆豉。

制作步骤

把葱姜蒜洗净，用刀拍一下。