吃火锅切藕

在吃火锅时，切藕的方法如下：

将藕节切去后，用刀将藕皮刮去。

将藕切成两节或三节，放进水里，用筷子裹上纱布捅窟窿，最后用水冲一冲即可。如果孔内残泥较细且附着较牢，可以用鹅毛插入刷除小孔。

莲藕切片后，可以浸入清水中，并滴几滴白醋以防氧化，避免藕片发黑。

建议根据烹饪方式选择切厚片或薄片。如果切得太厚，煎的时候容易断；如果太薄，煎的时候容易糊。可以根据个人口感喜好选择合适的厚度，一般厚度在8毫米左右为宜。

蒜头拍扁去皮切末，姜先切片再切丝最后切末，小葱切葱花，一起放碗中备用。

花生米先用清水洗去浮尘，沥干水分后冷油下锅炸熟，炸到噼啪作响、表皮裂开即可。

藕片捞出沥水，锅中用少许炸花生的油把藕片两面煎黄。