绍兴元红酒是什么黄酒

绍兴元红酒是一种 干型黄酒，也被称为状元红。它是绍兴黄酒的主要品种，产销量约占绍酒的80%以上。元红酒呈琥珀色，酒液透明，醇香浓郁，口味甘润，鲜美爽口，酒精度在15度以上，含糖量为0.2-0.5%，总酸为0.3-0.5%。

元红酒的酿造工艺独特，采用糯米为主要原料，以鉴湖水为酿造用水，采用摊饭法酿制而成。这种酒在坛壁外涂刷朱红色，因此得名状元红。元红酒不仅口感醇厚，而且具有独特的芳香，是绍兴黄酒中的代表性品种，适合搭配各类菜肴，尤其是蔬菜类、海鲜虾、蟹类菜肴和海蜇皮等冷盘。

此外，元红酒还有着悠久的历史和文化背景。在民间，元红酒常被用作女儿的嫁妆，象征着吉祥如意和美好的祝愿。这种习俗流传至今，使得元红酒不仅是一种饮品，更是绍兴文化的重要组成部分。