教务处西点烘焙教程

教务处提供的西点烘焙教程涵盖了从基础知识到具体制作技巧的各个方面。以下是一些关键步骤和技巧的总结：

烘焙基础知识包括原材料的认识、工具的使用和烘焙原理等。

面包制作涉及面团的和面、发酵、成型和烘烤等环节。

具体面包制作方法如玛格丽特饼干和蔓越莓饼干，包括原料准备、黄油软化、糖粉打发、鸡蛋处理、面粉混合、成型和烘焙等步骤。

蛋糕制作包括蛋糕的种类和特点、制作方法和技巧等。

蛋糕烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃~190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间；清蛋糕控制在180℃~210℃。

装饰技巧包括糖霜、奶油和水果等装饰方法，让蛋糕更加美观。

通过不同的实验课程，培养学员的创新意识和创造力，让学员能够自己设计出不同种类和口味的面包和蛋糕。

建议

实践操作：理论学习固然重要，但实践操作是掌握烘焙技巧的关键。建议在掌握基本知识和技巧后，多进行实际操作，以加深理解。