西点调味奶油做法

焦糖花生奶油

焦糖酱：淡奶油50克，细砂糖50克

焦糖花生奶油：焦糖酱30克，花生酱20克，淡奶油15克，淡奶油100克，朗姆酒1克

制作过程

细砂糖小火加热至琥珀色，淡奶油加热至沸腾后倒入焦糖中拌匀。

焦糖酱和花生酱拌匀，加入15克淡奶油拌匀，与100克奶油、朗姆酒一起打发。

白巧香缇奶油

用料：白巧克力35克，淡奶油150克，橙子口利酒4.5ML

做法

白巧克力和淡奶油隔水融化，分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至7-8分发。

黑巧香缇奶油

用料：淡奶油150克，54.5%黑巧35克，牛奶30克

做法

牛奶加热至80度，加黑巧搅拌融化，晾凉冷藏降温，备用。

加淡奶油混合打至8分发。