罗非鱼火锅怎么煮好吃
罗非鱼火锅的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：糖醋罗非鱼火锅
鱼的处理
罗非鱼一条，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。
洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。
锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。
转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。
待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。
糖醋汁的制作
取一个碗，加入番茄酱三勺、醋四勺、生抽一勺、白糖两勺、盐一勺，兑成糖醋汁儿。
生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中。
刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味。
将糖醋汁倒入，小火熬煮。
放入料酒两勺，转大火，煮开（如果太稀，可以勾点水淀粉）。
撒入小葱粒儿，糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上即可。
方法二：罗非鱼火锅底料
鱼的处理
罗非鱼一条，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉。
洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟。
锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中。
转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄。
待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内。
汤料的制作
鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片、番茄片、葱两根、干花椒粒、沙虫煮25分钟，然后把汤里面的料过滤掉，留下清汤。
加香菜、葱段、姜片。
将鱼肉放入清汤中，放入少许辣椒即可。
方法三：干烧罗非鱼
鱼的处理
将罗非鱼宰杀洗净，雪里蕻切成小段、肥猪肉切丁、红干椒破为三段。
然后，锅中放油加热至八成热时，放入鱼，煎至两面黄色取出。
将肥肉丁放锅内煸炒，加入各种配料（雪里蕻另放），略炒后少加一点水，然后放入煎好的鱼，上面盖上雪里蕻，用文火靠至汤汁很少，即可出锅。
方法四：清蒸罗非鱼
鱼的处理
将罗非鱼宰杀剖腹洗净，两侧各划数刀，置于汤盘或大碗中，上面放上各种配料，上锅蒸约15分钟即可。
吃时以蘸姜醋最好。
小贴士
去腥技巧：在处理活鱼时，可以先用刀身猛击鱼头，使其晕厥，然后从鱼鳃处放血。这样做可以确保鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血，从而使鱼肉洁白如玉，毫无腥味。盐水浸泡、腌制去腥、热水处理等步骤也能有效去除腥味。
火候掌握：煎鱼时要用小火，慢慢煎至两面金黄，这样鱼肉更加鲜嫩。煮鱼时要用大火，保持汤汁翻滚，使鱼肉迅速入味。
通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的做法来制作美味的罗非鱼火锅。