如何制作火锅鱼圆丸子
材料准备
鱼肉 ：750克鲤鱼或其他适合做丸子的鱼肉。辅助材料：
葱白末100克、姜末50克、蛋清1个、清水100克、豌豆淀粉30克、猪油300克、泡椒段15克、蒜子20克、大葱段40克、海带丝150克、粉丝100克、番茄片100克、葱花少许。
制作步骤
处理鱼肉
宰杀鲤鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净。
将两侧鱼肉片下，鱼骨用清水冲洗干净。
鱼肉放在砧板上，用刀背捶打至细腻，然后切成蚕豆大小的粒。
将切好的鱼肉粒置于流水下冲洗约5分钟，去掉血色和污物。
制作鱼泥
将冲好的鱼肉粒放入碗中，加入葱白末、姜末、蛋清和清水，沿同一方向快速搅打，上劲后加入豌豆淀粉，继续搅拌均匀。
挤制鱼丸
不锈钢小盆内倒入开水1000克，将剁好的鱼肉泥依次挤成直径2.5厘米的丸子，下入水中，静置约1分钟，使丸子表面凝固。