炖鸡肉红酒

红酒炖鸡肉是一道经典的法国菜肴，其特色在于红酒的果香与鸡肉的鲜美完美结合。以下是一种制作红酒炖鸡肉的方法：

食材准备：

主料：乌鸡1只（约1.5公斤）

滋补配料：党参10g、红枣8颗、枸杞10g、姜片3片

调料：盐适量、少许料酒

红酒：卡门S933红酒200ml

制作步骤：

将乌鸡清洗干净，去除内脏和表皮残留的绒毛，斩成大块。

冷水下锅焯水，捞出备用。

将焯水后的乌鸡块放入容器中，倒入卡门S933红酒腌制30分钟，让酒香渗入鸡肉纤维，去腥增香。

将党参、红枣、枸杞用清水浸泡10分钟，备用。

将腌制好的乌鸡块倒入炖锅，加入红酒腌料和足量清水，放入姜片、党参、红枣，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。

炖煮1小时后加入枸杞，最后10分钟加盐调味即可。

小贴士：

炖汤时要用慢火，让红酒的果香与乌鸡的肉香慢慢融合，激发出最完美的滋味。

其他变体：

食材用料：鸡腿肉5个、培根5片、洋葱1个、蘑菇12个、百里香3根、胡萝卜1根、月桂叶3片、葡萄酒500毫升、白兰地50毫升、鸡汤250毫升、中筋面粉2汤匙、西红柿膏3汤匙、盐适量、黑胡椒适量。

制作方法：

1. 培根切粒，洋葱切丝，胡萝卜切件，蘑菇切半。

2. 煎鸡腿至金黄色，倒入锅里炖煮，热水下锅。

3. 炒配料，洋葱粒生姜粒爆香加入胡萝卜丁和洋葱圈炒再倒入炖锅里面，加入200ml左右红酒没过菜就可以。

4. 一锅炖，汤汁基本收干加盐和黑胡椒出锅。

建议：

选择肉质鲜嫩的鸡肉，如乌鸡或鸡腿肉，以获得更好的口感。

红酒的选择也很重要，可以使用卡门S933或其他优质红酒，以增加菜肴的风味。

炖煮过程中要保持小火，以便红酒和鸡肉的味道充分融合。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一锅美味的红酒炖鸡肉，享受法式烹饪的魅力。