西餐喝红酒前的准备

在享用西餐和红酒时，以下是一些准备和礼仪建议：

红酒应平放着储放，软木塞浸泡日久会分解产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

红酒的最佳饮用温度是摄氏10~14度。在广州的冬天，可以直接饮用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

红葡萄酒一般倒至杯子的1/3，这样既能让客人品尝到红酒的风味，又能避免红酒溢出。白葡萄酒则以2/3为宜，白兰地则倒至杯子的1/2，香槟酒则需先倒入约1/3，待气泡消退后，再继续倒至杯子的七分满。

倒酒顺序应先给别人斟酒再给自己斟酒，等客人的酒杯差不多空了再为其倒酒，这样能让客人享受到一瓶葡萄酒打开后因为空气中慢慢氧化而放出香味的过程。

正确的持杯姿势是拇指、食指和中指夹住高脚杯杯柱，小指放在杯子的底台固定。避免双手拖住酒杯，以免影响酒的温度和口感。

品酒时，轻轻摇晃酒杯，让酒液充分接触空气，释放其香气和味道。然后先闻酒香，再品尝红酒。品尝时，可以用舌尖将酒液推向口腔的四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

敬酒通常安排在主菜结束、甜点尚未上桌之际。敬酒时，应将酒杯高举齐眼，并注视对方，且最少要喝一口酒，以示敬意。敬酒顺序以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。

碰杯时，应手持杯梗或者杯座，把高脚杯向对方的方向稍微倾斜，用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚。