西安人过年吃什么

西安人过年时餐桌上必不可少的美食包括以下几种：

蒸碗：

西安人过年的餐桌上，“蒸碗”是必不可少的美食之一。蒸碗是用碗装、用蒸制方法制作出来的美食，包括粉蒸肉、黄焖鸡、小酥肉、带把肘子、枣方肉、风鸡、咸肉、八宝甜饭等八道美食的统称，又叫“关中八大碗”。其中，粉蒸肉最受欢迎，基本算是家家户户必备美食。

饺子：

除夕守岁吃饺子是西安人的传统习俗，饺子象征着团圆美满。

葫芦头泡馍：

将馍馍掰碎放入碗中，加入处理好的猪大肠等食材煮成的浓郁汤中，馍馍吸收汤汁的鲜美，吃起来筋道，大肠软烂。

肉夹馍：

白吉馍外酥里嫩，夹入腊汁肉，肉香浓郁，馍的酥脆和肉的醇厚口感交织在一起。

臊子面：

面条细长，搭配特制的酸辣臊子，味道鲜美。

镜糕：

小巧精致的甜品，口感软糯。

油泼面：

宽宽的面条煮熟后，加上葱花、蒜末、辣椒面等调料，热辣可口。

麻酱凉皮：

以麻酱为主要调料的凉皮，口感丰富，麻酱香浓。

荞面饸饹：

营养丰富，口感滑爽。

腊牛肉：

腊牛肉是西安人过年时的重要美食，有“无肉不成年”之说，象征着吉祥如意。