自制红酒的好坏判断
自制红酒的好坏可以通过以下方法进行判断：
颜色观察
将少量红酒滴在白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹。如果痕迹均匀且为红色，说明酒比较纯正。如果痕迹颜色浅且不均匀，中间有淡色或无色，则可能有掺杂。
香气分析
第一次闻香：倒入1/3容积的葡萄酒，在静止状态下分析香气。此时应慢慢吸进空气，避免摇动酒杯。第一次闻香结果不能作为主要评价依据。
第二次闻香：摇动酒杯，促使挥发性弱的物质释放，然后进行闻香。注意香气是否浓郁、完整，是否有酸味或其他异味。
品尝
品尝时，好的红酒口感应舒畅愉悦，香味细腻柔和，余味绵长。如果酒液经过喉头有刺激感，或咽酒后口中有化学气味或臭气味，则不正常。
二次发酵判断
如果葡萄酒装瓶后残留的酵母引起二次发酵，会在口腔中产生气泡或碳酸。可以通过品尝来辨别。