猪瘦肉下火锅

猪瘦肉下火锅的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：水煮肉片火锅

食材：

猪里脊肉

豆芽

金针菇

葱

香菜

蒜

火锅底料

干辣椒

花椒粒

做法：

1. 瘦肉切片加一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，一勺淀粉，抓匀腌制20分钟。

2. 锅中油热加葱蒜炒香，加一勺豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加2碗清水煮开。

3. 捞出葱蒜底料渣，放豆芽金针菇煮熟，捞出放入碗底加适量盐，胡椒粉。

4. 加瘦肉片煮2分钟，连汤底一块倒入碗中，加葱花蒜末干辣椒，花椒粒，淋上热油，加香菜即可开吃。

方法二：肉片火锅

食材：

猪瘦肉片

小苏打

料酒

生抽

翠宏辣椒面

淀粉

做法：

1. 猪肉片清水洗去血沫，沥去水分不用攥干，加入除了淀粉的所有调料，用手抓拌匀稍上劲，最后加入淀粉拌匀。