贵州红酒怎么做的

贵州红酒的制作方法如下：

选购葡萄：

选择熟透的葡萄，颜色越紫越好，颗粒要大。常见的葡萄、提子、马奶子等均可用于制作葡萄酒。

清洗葡萄：

逐颗清洗葡萄，再用自来水反复冲洗，剔除烂葡萄。有人喜欢去皮后酿酒，但这样会减少葡萄皮特有的营养。

晾干葡萄：

将葡萄盛在能漏水的容器中，等表面没有水珠后加入白糖。

选择容器：

可以使用陶瓷罐子或玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料可能与酒精发生化学反应，产生有毒物质。

捏葡萄与加糖：

洗净双手后，将白糖倒入葡萄内，用手捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。葡萄和糖的比例通常为10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。也可以根据个人口味调整糖的用量。

装瓶与密封：

将捏碎的葡萄和糖放入酒坛或玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出三分之一的空间以便发酵过程中产生的气体膨胀。可以使用保鲜膜或塑料薄膜封住瓶口，然后盖紧瓶盖。

发酵：

将酒坛放在阴凉处保存，发酵时间通常为一个月左右。气温高时发酵时间较短，气温低时则需要更长时间。发酵过程中每天用干净的木棒将浮起的葡萄皮按进汁水里。

过滤与品尝：

发酵完成后，用纱布或干净的毛巾过滤，去除葡萄皮和籽，留下红红的酒液。静置一段时间后，酒液会变得清澈。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，即可享用葡萄酒。

小贴士

如果想喝甜或少喝甜，可以适当减少糖的用量。

酿造过程中要保持容器的密封性，避免外界空气进入。