餐饮厨具功能介绍
餐饮厨具的功能介绍如下：
铁锅
生铁锅：用于炒菜，但遇到高温容易破裂。
熟铁锅：用于炒菜和煮饭，有双耳和单手柄两种，我国南方多用双耳锅，北方多用单柄锅。
不锈钢锅：主要用于煮饭和蒸锅。
手勺
用于炒拌锅中菜肴、加入调料、装盘以及煮饭舀饭搅拌，有铁制和不锈钢两种。
手铲
用于炒菜和煮饭进行搅拌、翻拌，有铁、不锈钢、铝、木头、竹子、塑料等材料制品。
漏勺
用于过滤以及在汤锅里捞取食材，有铁制和不锈钢制，中间有很多小孔。
笊篱
用铁丝、不锈钢丝和非金属材料编制而成，用于捞面等用途，其他金属材质的笊篱一般用于油锅或汤锅。
网筛
也叫漏筛，用于过滤汤汁和液体调味品，有过滤清汤和过滤荤汤两种，用细钢丝网或不锈钢丝网做成。