肉丝怎样腌制去腥好吃

腌制肉丝去腥好吃的方法如下：

准备材料

瘦肉（如里脊肉）

生姜

大葱

青红椒

大蒜

料酒

生抽

老抽

白糖

胡椒粉

淀粉

食用油

啤酒（可选）

清洗肉丝

将瘦肉切成薄片或细丝。

将肉丝放入清水中抓洗，去除血水，直到水变清澈。

挤干水分，备用。

腌制肉丝

在肉丝中加入少许食盐、胡椒粉、料酒、生抽和老抽，抓拌均匀，让肉丝充分吸收调料。

加入一个蛋清和适量淀粉，继续抓拌，使肉丝表面挂上一层薄薄的浆液。

最后加入少许食用油，锁住水分，防止烹饪时脱浆。

如果喜欢，可以加入啤酒腌制10分钟，啤酒可以去腥嫩肉。

炒制肉丝

锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌制好的肉丝，快速滑散翻炒至变色。

加入葱蒜炒出香味，再倒入青红椒丝继续翻炒。

根据口味加入适量的食盐、鸡精和蚝油，翻炒均匀即可。

通过以上步骤，你可以腌制出既去腥又好吃的肉丝。关键在于使用葱姜水代替盐和料酒，以及适量加入淀粉和食用油，这样可以使肉丝更加鲜嫩滑嫩。