中国人吃火锅鱼排

中国人吃火锅时，鱼排的烹饪方法如下：

将杀好的鱼洗净，去除鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，然后将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

火锅汤滚开后，将腌制好的鱼片和鱼排放入锅中。

鱼肉需要煮10分钟左右，直到肉色完全变白。

蔬菜也需要煮5分钟左右，确保熟透。

在另一个锅中，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒，加入适量清汤或开水烧开。

通过以上步骤，中国人可以享受到美味的火锅鱼排。建议鱼片和鱼排在煮制过程中不要煮得过久，以免肉质变老，影响口感和营养。