财鱼酸菜火锅的做法

财鱼酸菜火锅的做法如下：

准备食材

财鱼（或草鱼、黑鱼等）两条，约五斤左右。

酸菜一包。

花椒几颗。

盐适量。

料酒适量。

干辣椒三个。

调料一包（如酸菜鱼包）。

淀粉适量。

鸡蛋一个。

蔬菜如豆芽、小白菜、白萝卜、千张等，根据个人喜好选择。

处理鱼肉

将财鱼洗净，去鳞、去内脏，切成鱼片。

鱼骨和鱼头也洗净，备用。

鱼肉用料酒、姜丝、盐、鸡蛋清和淀粉腌制20分钟，使其更入味且嫩滑。

煎鱼骨和鱼头

锅内放油，七成热时放入鱼骨和鱼头，小火煎10分钟，翻面再煎10分钟。