西点专业上课学什么

西点专业的课程内容通常包括以下几个方面：

学习《西式面点工艺学》、《门店精细化管理》、《烹饪营养与卫生》、《巧克力甜点制作》、《新东方西点制作基础》、《食品安全与卫生》、《西点烘焙随身查》等课程，以了解理论知识的重要性、学习要求、重点和难点，并能灵活运用。

掌握各种花边、胚形、面包基础造型、酥点、常温蛋糕的操作要领。

学习裱花基本功，如鲜奶油的使用、挤圆球、绕圈、花边手法等。

学习抹胚制作，掌握不同形态蛋糕的抹胚手法。

了解面粉基础使用，学习多种形状面包基础款制作方法。

学习法式甜点制作，如淋面、镜面、喷砂技术、马卡龙、焦糖慕斯等。

掌握蛋糕基础抹面制作，裱花课程包括花卉、十二生肖类制作。

学习烘焙西点、干点类制作等。

学习素质修养课、烘焙工艺学、烹饪英语、美术与色彩搭配、设备安全操作、设备使用与维护、素描等。

培养制品创新、管理能力，了解餐饮管理、门店运营等相关知识，并具备独立创业、制品创新研发能力。

学习餐饮创业和经营的基本知识和经验，包括市场分析、经营策略、企业管理等。

如陶艺蛋糕、巧克力配件学习与制作、翻糖蛋糕学习与制作、欧式蛋糕制作、多层蛋糕及大型展台蛋糕设计学习与制作等。

通过理论+演示+实训+考评的教学模式，提升学生的实战能力。

以上是西点专业常见的课程内容，具体课程可能会根据不同的教育机构和培训计划有所差异。