牛肉片打火锅

牛肉片吃火锅的步骤如下：

选择牛里脊等嫩肉部分，准备鸡蛋清、料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉等。

去掉牛肉的筋膜，然后逆着纹理切成薄片。

将牛肉片放入碗中，倒入料酒，刚好没过牛肉堆，接着加入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上入味。

二十分钟后，加入鸡蛋清和适量淀粉（如玉米粉或红薯粉），搅拌均匀，使牛肉片裹上一层浆。

裹好浆的牛肉片可以直接涮锅吃，也可以覆盖保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时取出。

可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料。

其他建议

腌制时间：腌制牛肉片的时间越长，牛肉片越入味。建议至少腌制二十分钟以上，以便牛肉充分吸收调料。

切肉技巧：切牛肉片时要逆着纹理切，这样切出的肉片口感更嫩。

涮锅时间：牛肉片下锅后，煮至变色即可食用，避免煮得过久影响口感。

通过以上步骤，你可以制作出既嫩又入味的牛肉片，搭配自制的蘸料，享受美味的火锅体验。