红酒的涩及纯

红酒的涩感主要 来自于单宁（Tannin）这一天然的多酚化合物。单宁广泛存在于葡萄皮、籽、梗以及橡木桶中，是红葡萄酒中不可或缺的成分。

涩感的来源

单宁是一种带负电荷的活性分子，存在于葡萄皮、籽和橡木桶中。在红葡萄酒的发酵和陈酿过程中，单宁会溶解于酒液中，从而带来涩感。

单宁的作用

口感：单宁给红酒带来粗糙或磨砂的感觉，在口腔内壁和舌头上产生收敛感。

色泽：单宁对红酒的色泽有重要影响，有助于酒体保持稳定和呈现深红色。

陈年潜力：单宁在陈年过程中会逐渐软化，使红酒的口感变得更加柔和，增加复杂性。

感受单宁

涩感强度：单宁含量高的红酒在口腔中可能感觉粗糙，涩感强烈，持续时间较长。

温度影响：随着红酒在口腔中温度的升高，单宁的涩感可能会有所增强。

陈化影响：经过长时间的陈年，单宁会逐渐变得柔和，使红酒的口感更加圆润。

单宁与品质

适量单宁：适量的单宁能够增加葡萄酒的结构感和层次感，使酒体更加丰满。

过量单宁：过量的单宁会使葡萄酒口感苦涩，显得粗糙，影响其整体风味。