麂肉怎么做好吃

麂肉可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

简单炒制

将麂子肉切成小块，准备适量的大蒜切片，青椒切片，姜切片。

麂子肉焯水捞出沥干水分，锅烧热后放入姜蒜炒出香味，加入麂子肉，再加入青椒、料酒、酱油、盐、味精翻炒均匀后出锅。

与蔬菜搭配

主料：麂子肉200克、洋葱200克、柿子椒适量。

辅料：盐、味精、酱油。

洋葱和柿子椒洗净切块，麂子肉是熟的；锅烧热，放少许油，放入洋葱块翻炒；放入柿子椒块翻炒，放入麂子肉翻炒；翻炒的洋葱变软，喷点水翻炒，放盐、味精、酱油；翻炒几下即可。

复杂炖制

主料：麂子肉、八角茴、大蒜、白糖、酱油、盐、味精等。

做法：锅内油烧热后，放入一小勺白糖，待糖熔化变成酱油色，倒入切好的麂子肉、八角茴翻炒至肉开始转色；锅内放入足够的热水，要盖过肉，烧开后改小火慢炖；加盖锅盖，用小火焖一个小时左右，等水份烧干开始出油时，加入大蒜、盐、味精后再焖五分钟，再将肉和大蒜拌匀后焖五分钟即可。

烤制

麂子肉500克，鸡蛋50克，淀粉（蚕豆）13克，辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克，酱油10克，小葱10克，香油10克，姜10克，花生油20克，盐5克，黄酒15克，味精3克，白砂糖10克。

将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆；葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入盆中，拌匀腌渍20分钟左右，用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊；蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。