火锅是什么汤

火锅的汤，即锅中的底汤，可以根据不同的口味和风格分为多种类型。以下是一些常见的火锅汤料类型及其特点：

也称为辣味汤汁，主要由浓汤、辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒和多种香料等熬制而成。

主要由老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制而成，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用。

一般使用大骨汤熬制，口感鲜美，汤汁较清，适合不喜欢辛辣的人。

锅底需要烧开后再浇上花椒、辣椒、茶油，具有独特的香味。

加的是熬制的菌汤，口感浓郁，营养丰富。

分为两个不同的汤底，一边是红汤，一边是清汤，可以满足不同口味的需求。

以贵州酸汤和云南酸汤为招牌，汤色清亮，味道浓郁，带有地方特色。

如广东海鲜火锅、苏杭菊花火锅、云南滇味火锅、重庆毛肚火锅等，各有其独特的汤料和风味。

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