芹菜制作文献
《齐民要术》：
北魏贾思勰所著，其中记载了芹菜的烹调方法，包括“胡芹细切，小蒜寸切，与盐、蚱。分半奠，青白各在一边。若不各在一边，不即人于水中，则黄坏，满奠。”。
《红楼梦》：
据说《红楼梦》的作者曹雪芹最爱吃“雪底芹菜”这道菜，这道菜以泥芹为食材，象征着曹雪芹出污泥而不染的性格。
《龙城录》：
唐代笔记，记载了唐太宗李世民与宰相魏征的一段与醋芹相关的故事。
《家常菜谱》：
介绍了多种家常芹菜的做法，包括芝麻拌芹菜、西芹炒百合、胡萝卜拌芹菜等。
《中国蔬菜栽培学》：
详细介绍了芹菜的种植方法和不同品种的特性，如水芹和旱芹的区别。
《蔬菜加工技术》：
涵盖了腌芹菜、泡芹菜、糖醋芹菜等多种芹菜加工技术。
这些文献不仅介绍了芹菜的食用历史和营养价值，还提供了各种芹菜的详细做法，是了解和学习芹菜制作方法的宝贵资源。