西点好吃的馅料
奶椰馅
配料:椰蓉1000克、白砂糖500克、麦淇淋400克、鸡蛋400克、奶粉100克、盐8克。
制法:将麦淇淋稍许加温软化后与所有其它原料一起混合均匀即成。
芝麻馅
配料:黑芝麻1000克、白砂糖700克、麦淇淋300~400克、鸡蛋300克、奶粉150克。
制法:将所有原料混合均匀即可。
花生馅
配料:花生(粉或碎)700克、面包屑(或蛋糕渣)300克、糖粉700克、麦淇淋600~700克、盐5克。
制法:将所有原料一起混合均匀即可。
奶酥馅
配料:奶粉1000克、麦淇淋700克、糖粉350克、盐5克、鸡蛋1个。
制法:将所有原料混合均匀即可。也可在奶酥馅中加入适量提子干或葡萄干。
提子吉士馅
配料:水1000克、即溶吉士粉300克、提子干适量、麦淇淋(熔化)100克。
制法:将即溶吉士粉与水混合,然后快速搅拌成糊状,然后将提子干和黄油加入吉士糊内,拌匀即可。
浓情痴心牛柳酥
配料:洋葱牛柳、黑椒汁、椰浆、淡奶、面油(即面捞)。
制法:牛柳切成小丁待用,其他馅料按比例混合炒制而成,酥皮扣成小船形状,插入菱形“船帆”。
奶黄馅
配料:鸡蛋2个、黄油35克、奶粉40克、牛奶85克、细砂糖50克、澄粉50克、椰丝20克。
制法:将黄油软化后加白糖搅打至顺滑,加入蛋液继续搅拌,倒入牛奶搅拌均匀,筛入面粉和奶粉,隔水坐锅搅拌至浓稠,加入椰丝冷却即可。
奶酪馅料
配料:鸡蛋2个、低筋面粉38克、玉米淀粉38克、牛奶500克、黄油50克、绵糖100克、奶油奶酪300克、鲜奶油500克。
制法:将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉混合搅拌均匀,牛奶、黄油、绵糖加热煮沸,倒入面粉糊中煮成糊状,加入奶油奶酪和鲜奶油拌匀。
草莓奶酪馅
配料:新西兰奶酪粉200克、鲜奶油350克、糖粉150克、黄油100克、草莓果粒酱200克、朗姆酒15克。
制法:将奶酪粉、鲜奶油混合拌匀,加入糖粉、黄油、草莓果粒酱和朗姆酒拌匀。
奇异果奶酪馅
配料:奶酪200克、维佳奶油150克、糖粉100克、鲜奶油300克、奇异果100克、朗姆酒10克。
制法:将奶酪、维佳奶油混合打发,加入糖粉、鲜奶油、奇异果和朗姆酒拌匀。
咖啡馅料
配料:黄油200克、太古糖粉100克、咖啡粉20克、热水20克、鲜奶油200克。
制法:将咖啡粉溶化备用,黄油和糖粉混合打发,加入鲜奶油拌匀,最后加入咖啡粉水拌匀。
这些馅料适合用于各种西点的制作,如蛋糕、面包、饼干等,可以根据不同的口味和需求选择合适的配方。