牛舌泡红酒

牛舌泡红酒的方法如下：

准备牛舌

牛舌洗净，烧开水，在开水中汆烫1-2分钟，撕去表面舌苔，然后放入高压锅中。

高压处理

高压锅中加入2大勺红酒，百里香5g、桂皮1根，烧开，撇净浮沫，大火上气，转小火压30分钟。

切丁与腌制

压好的牛肉，盛出，切成2x2cm的方块，放入容器盒中。

清水200g加入25g白砂糖，加入橘子挤出的汁，烧煮后加入红酒50g、盐7g、美极鲜5g、鸡精5g，调成甜咸口味，偏甜一些。

将煮好的汤汁放冷之后倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以没过牛肉，放入冰箱中浸泡过夜。

加热与勾芡

次日，将牛肉与红酒汁一并倒入炒锅中，加热烧开，将牛肉盛出备用。

将汤汁过滤倒入煮锅，保持小火烧10分钟，然后加入水淀粉10g，勾成薄芡，倒入汤汁，待汤汁浓稠。

摆盘

将牛肉摆盘后，淋上红酒汁即可享用。

这种牛舌泡红酒的方法不仅能够去除牛舌的腥味，还能通过红酒的浸泡增加其风味，使其更加美味。建议选择新鲜、质量较好的红酒，这样泡出来的牛舌口感更佳。