鹌鹑蛋涮火锅

鹌鹑蛋涮火锅是一种非常美味的火锅食材，其做法如下：

准备食材

鹌鹑蛋

郫县豆瓣酱

火锅底料

葱姜蒜

桂皮

八角

干辣椒

香叶

生抽

老抽

蚝油

盐

啤酒

制作步骤

鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出过凉水去皮，划几刀备用。

炒锅预热，加少许油，加入郫县豆瓣酱翻炒，再加入火锅底料炒出红油，随后加入葱姜蒜、桂皮、八角、干辣椒、香叶，炒出香味。

加入鹌鹑蛋，生抽2勺、老抽1勺、蚝油一勺、盐适量，大火翻炒均匀上色。

倒入啤酒，没过鹌鹑蛋，大火烧开后转小火炖煮15分钟，最后大火收汁至浓稠即可出锅。

小贴士

煮蛋后冷水浸泡，剥壳更易。

汤汁多浸泡，味道更浓。