四川吃鱼火锅蘸料
四川吃鱼火锅的蘸料有多种选择，可以根据个人口味进行搭配。以下是一些常见的蘸料制作方法：
棒棒料
芝麻酱或花生酱用冷开水调成厚糊状。
加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油，再调成薄糊状即成。
蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香。
放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
红油蒜泥料
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
这种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
怪味料
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。