青岛火锅羊肉酱怎么调

青岛火锅羊肉酱的调制方法有多种，以下提供几种常见的配方：

蘸料一：

1. 准备150克芝麻酱，3块豆腐乳，芝麻香油2勺，蚝油2勺，生抽1勺，少量的白糖和胡椒粉。

2. 将这些材料装在一个大碗中，顺时针搅拌，同时可以添加少量的矿泉水，使蘸料不会太黏稠。

3. 最后分装到碗中，并加入香菜、小葱碎和韭菜花。喜欢重口味的小伙伴还可以加一勺辣椒油。

蘸料二：

1. 准备300克芝麻酱，花生酱150克，芝麻香油20克。

2. 将这些材料混装到一个碗中，用筷子顺时针搅动，完全搅散搅匀。

3. 加入150克豆腐乳（红方豆腐乳），继续搅动。

4. 加入5克醋、30克生抽、30克蚝油、20克虾油，继续搅动。

5. 在搅动过程中，放入30毫升的矿泉水，让蘸料充分吸收，变得不那么干燥。

6. 最后分装到小碗中，并加入韭菜花、小葱碎和香菜。喜欢吃辣椒的，还可以舀一勺辣椒油。

蘸料三：

1. 准备一个大碗，舀入5勺芝麻酱，1勺海鲜酱油，1勺生抽。

2. 顺时针开始搅动，芝麻酱会渐渐浓稠，此时放入2块红方豆腐乳，3勺凉白开，继续搅动，使芝麻酱稀释开来。

3. 加入少许蚝油、酱豆腐、韭菜花、酱油、醋、盐、白糖，顺时针搅拌，使各种调料充分混合在一起。

蘸料四：

1. 碗中放入涮羊肉锅汤汁2大匙，芝麻酱1大匙，葱末1大匙，粗辣椒粉1小匙，豆腐乳1块，麻油1小匙，酱油1/4小匙，白糖1小匙。

2. 将所有材料搅拌均匀即可。

蘸料五：

1. 把香油20克，芝麻酱70%，花生酱30%，合计450克，纯净水300ml混在一起。

2. 把王致和红方腐乳150克，加纯净水30ml，混合，搅拌匀净。

3. 加韭菜花100克，虾油20克，生抽40克，蚝油25克，保宁醋5克。

4. 加入虾油，搅拌均匀。

5. 再炸一点辣椒油。

6. 舀一点混合酱料，放一点辣椒油，放葱花香菜即可。

以上是几种青岛火锅羊肉酱的调制方法，可以根据个人口味进行调整和选择。