红酒鹅肝是煮熟再泡吗

红酒鹅肝的制作过程中， 需要将鹅肝先用红酒浸泡并煮熟。具体做法如下：

浸泡：

生肝在红酒、黑加仑酒、丁香、香草、茴香、肉桂等调料中浸泡一个晚上。

煮制：

将浸泡后的鹅肝放入红酒汁中，小火加热，温度控制在70至80摄氏度之间，持续20分钟。

过滤与静置：

煮好的鹅肝用过滤网滤干，然后放入冰箱冷藏1小时，使鹅肝成形并进一步入味。

切片与食用：

鹅肝冷却后切片，放入冰箱中冷藏几小时，食用前取出，让其味道充分散发。

通过上述步骤，红酒鹅肝的制作不仅保留了鹅肝的鲜嫩口感，还融入了红酒的香气，使得最终成品味道醇厚，深受食客喜爱。