餐饮人如何打造爆品
餐饮人打造爆品需要遵循以下策略：
强需求
覆盖人群广，消费频次高。了解顾客需求，把握产品方向，制定标准。深入一线，坚持“三现主义”，即站在现场、了解现实、体验现物。
高颜值，有故事，易传播
产品在出品形式、餐具选择及摆盘上要经过精心设计，让顾客愿意拍照发朋友圈推荐。
刚需
选择认知度高、用户面广的产品，提高复购率。例如，黄焖鸡米饭因其普遍认知度高而全国知名。
极致
挖掘菜品的某一个点并不断放大，形成特色。可以是食材、口味、健康性等方面。
话题
产品要充满话题性，让顾客愿意讨论、互动和传播。例如，海底捞的捞面因其现场制作而广受欢迎。
创新
在产品上要有新意，打破消费者对传统菜品的固有认知。例如，酸奶大麻花通过新奇的口感吸引了大量消费者。
选择品类
选择流传度广、受众群体大的产品类型。考虑不同年龄段、性别、场合的需求。
菜品设计
在颜值造型、口感、营养健康等方面下功夫。好的故事能拉近与消费者的距离，提升品牌信任度。
售前试吃
通过试吃环节筛选产品，确保产品符合顾客喜好。特别是老顾客的测评，有助于进一步改进产品。
产品宣传
明确宣传重点，从顾客消费需求角度出发。有效的宣传能提高产品的知名度和口碑。