最考验技术的西点
Opera歌剧院蛋糕
特点：共有7层，高度不超过3.5cm，要求每一层蛋糕和奶油都极薄且均匀。
技术难点：烤制极薄的杏仁蛋糕层，控制火候以避免烤过头，以及保证每一层厚度均匀整齐。此外，还需要掌握巧克力调温技术以制作光滑的巧克力淋面。
Croissant可颂
特点：要求小麦与黄油香气的完美平衡，层次丰富清晰，外形饱满圆润，表皮松脆金黄，切面多孔洞。
技术难点：面皮与黄油的反复折叠，以及保持层次之间的均匀性和酥脆度。
圣多诺黑泡芙
特点：经典浪漫的法国艺术级甜品，超考验功力。
技术难点：制作过程中需要精确的配方和计量，严谨的步骤和技巧，以及对温度和时间的精确控制。
法式马卡龙
特点：颜色清新，外表圆润丰满，外脆内酥，香味清淡迷人。
技术难点：对食材要求严格，如使用美国大杏仁粉和糖粉，并且需要掌握搅拌面糊的技巧和烘烤温度的掌握。