火锅冒菜汤料配方

配方一：

食材准备：

蔬菜类：土豆、莲藕、莴笋、嫩竹笋、香菇、木耳、冬瓜、黄瓜、萝卜、火锅粉、土豆粉等。

荤菜类：午餐肉、五花肉、毛肚、黄喉、鹌鹑蛋、鸡胗、鸡爪、虾饺、牛肉丸子、培根、烤鸭等。

所需调料：

火锅底料、香辣酱、花椒、辣椒、冰糖、耗油、老抽、十三香、食盐等。

制作步骤：

1. 熬制汤底：锅中倒入热油，葱姜蒜下锅炒香，再放入火锅底料、香辣酱、豆瓣酱小火炒出香味，放入3颗冰糖提鲜增色，加入清水煮开后放入耗油、老抽、十三香、食盐，转小火熬制10分钟左右。

2. 在煮好的汤汁中，先下入香菇、鹌鹑蛋、虾饺等不易成熟的食材，如果是鸡胗、鸡爪等食材，一定记得煮熟后再开始放素菜。

3. 荤菜类的食材煮好之后，先捞出倒入碗中，再放汆烫类的蔬菜，煮至断生即可调味出锅，撒上炒香的白芝麻，小米辣即可。

配方二：

食材准备：

西红柿若干个、洋葱小半颗、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、香油、麻椒、八角、家乐浓汤宝。

制作步骤：