新绛铜火锅做法

新绛铜火锅是一种传统的美食，其特色在于使用铜锅，并且食材层层叠放，通过木炭加热，边煮边吃。下面是新绛铜火锅的基本做法：

高汤准备

1. 准备鸡骨架、排骨、鸡腿、大葱、花椒等材料。

2. 将鸡骨架、排骨、鸡腿切块后放入锅中，加入葱段、料酒和适量水煮沸，撇去浮沫，炖煮2小时。

3. 在汤中加入香辛料如草果、香叶、桂皮、小茴香等，继续炖煮以增加风味。

食材准备

1. 白菜提前焯水，作为火锅底层。

2. 准备油炸豆腐、粉条、海带、肉丸子、酥肉、五花肉等食材。

装锅

1. 按照顺序摆放食材：白菜垫底，然后是油炸豆腐、粉条、肉丸子、海带、酥肉、五花肉等。

2. 倒入炖好的高汤，注意汤汁要覆盖食材。

烹饪

1. 点燃木炭，放在铜锅中间，加热火锅。

2. 随着炭火加热，需多次添加高汤，保持火锅沸腾。

3. 食材在高温下逐渐煮熟，汤汁也会越来越浓郁。

调味

1. 根据个人口味添加盐、酱油、味精等调味品。

2. 吃的时候可以撒上蒜末、葱末、姜末和香菜增加风味。

吃法

1. 火锅中食材越煮越香，特别是底层的食材，味道更加浓郁。

2. 吃到差不多时，可以添加一碗老汤，让火锅的味道更加醇厚。

新绛铜火锅不仅是一道美食，也是新绛地区人们团圆和享受美食的象征。在寒冷的天气里，与家人朋友围坐在铜火锅旁，暖胃又暖心