新派红酒和老派红酒口感

新派红酒和老派红酒在口感上的主要区别如下：

新派红酒：果味成熟，味道甜美，口感直接，人工干预较多，使用桶大胆，整体风格适合大众商业化市场，变化和深度较少。

老派红酒：年轻时较为封闭，醒酒时间长，香气柔和，味道内敛，需要挖掘其曼妙之处，人工干预较少，使用桶谨慎，整体风格适合资深酒友市场，变化和深度丰富。

新派红酒：倾向于使用完全成熟的商业酵母，发酵时间较短，发酵温度控制严格，以保持新鲜果香。

老派红酒：在发酵过程中会更加注重果实的酚类物质累积和整体的酸甜平衡度，可能会提前采摘或分批采摘，以确保既有甜味又有酸度。

新派红酒：口感较为直接，丹宁可能较为粗糙，整体风格较为简单直接。

老派红酒：口感较为圆润饱满，酸度高且活泼愉悦，单宁细腻且强壮干涩，余味悠长。

新派红酒：颜色通常为紫红色或宝石红色。

老派红酒：颜色随年份增加逐渐从紫红色变为砖红色、棕红色，甚至棕色。

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