排骨火锅底料的做法

1. 基础清汤底料

材料：

500克排骨

2根大葱

4块生姜

适量的料酒

适量的盐

步骤：

1. 将排骨洗净，在沸水中焯水去血水。焯水之前，先用刀背将排骨敲打几下，使其更易煮烂。

2. 准备一个干净的煮锅，加入足够的水，放入焯水后的排骨。

3. 加入大葱和姜块，增添香味。

4. 放入适量的料酒，用于去腥味。

5. 开火煮沸后，转小火炖煮1-2小时，根据个人口感可延长或缩短时间，使排骨更加煮烂入味。

6. 炖煮过程中需时不时撇去浮沫，保持汤清爽。

7. 炖煮结束后加入适量的盐调味即可。

2. 浓汤宝底料

材料：

排骨300克

玉米1个

胡萝卜1个

浓汤宝32克

桂圆干1克

当归1克

枸杞5克

玉竹5克

红枣10克

八角2个

盐适量

步骤：

1. 将所有需要的材料准备好备用。

2. 将准备好的玉米、胡萝卜切块备用。

3. 将准备好的排骨焯水后，捞出备用。

4. 将准备好的材料，倒入火锅用具中，加入适量的水。

5. 大火将汤煮沸后，倒入浓汤宝，转小火煲1个小时。

6. 煲好的排骨汤，加入适量的盐调味即可。

3. 麻辣底料

材料：

四川豆瓣酱3汤匙

牛油100克

色拉油100克

干辣椒100克

花椒50克

白糖3汤匙

冰糖15克

老姜1小块

蒜头6瓣

北京葱2段

白酒2汤匙

骨头汤1罐

陈皮1块

草果2枚

小茴香15克

八角3粒

山奈1粒

桂皮1根

香叶3片

丁香3粒

味精1茶匙

盐2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

生抽2汤匙

步骤：

1. 锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。

2. 将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

3. 待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

4. 最后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

4. 简单底料

材料：

排骨400克

土豆200克

粉皮80克

腐竹100克

番茄火锅料1包

盐适量

步骤：

1. 排骨过一下水清洗干净。

2. 锅里加入油加入葱炒香。

3. 加入排骨，快速秒匀。

4. 然后加入一大瓶清水。

5. 加入火锅调料，搅拌均匀然后煮开。

6. 土豆萝卜切好，腐竹泡好。

7. 生菜、海带等食材准备好。

8. 煮半小时的排骨加入砂锅里，加入土豆片、萝卜、粉条、腐竹。

9. 最后加入生菜，煮开就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的底料来制作排骨火锅。