火锅餐饮主管工作流程

签到与打卡

提前5分钟签到或打卡，整理仪容仪表，配备必备物品。

检查员工

检查员工仪容仪表、签到和当班状态，通过小故事、小游戏等调动员工工作积极性。

了解订餐情况

了解当天的订餐情况，包括订桌数、顾客单位、台号和姓名等。

菜品与物资准备

了解当天的估清菜品、急推菜品和新推菜品，并告知服务员。

召开班前例会

准时召开班前例会，布置当天的工作任务和服务重点。

检查卫生与设施

检查餐厅的清洁卫生，包括设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

检查水、电、气是否可以正常使用，确保设施完备。

二、餐中工作

迎接顾客

宾客进来时，热情招待并引领顾客入座。