各种西点面包做法

1. 将糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右。

2. 将酵母液倒入1料中和成面团。

3. 将面团放到干净案台上，加入黄油，揉至表面光滑。

4. 分割成16份，滚圆，放到抹了黄油的烤盘里。

5. 放温暖处，发酵20分钟。

6. 在表面刷牛奶，烤箱预热175度，烤20分钟即可出炉。

1. 面团放置发酵至2倍大，按压排气，分成9份，松弛15分钟。

2. 擀成长方形，抹上蔓越莓椰蓉馅，卷起收口后放入冰箱冷冻10分钟。

3. 取出擀长至15cm，用刮板切成3段。

4. 编麻花编起来，收口折叠朝下。

5. 放入模具中，再次发酵至1.5倍大，表面刷全蛋液。

6. 放入烤箱上下火338华氏度（170℃），烤25分钟，中途上色后可以盖上锡纸。

1. 将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。

2. 搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。

3. 搅拌至面团能拉开成薄膜即可。

4. 室温基本发酵40分钟。

5. 将面团擀开包入馅料。

6. 将面团重复擀压3折4次。

7. 将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。

8. 将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。

9. 以30℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2.5倍大。

10. 以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。

1. 50克高粉+250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用。

2. 牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒，放温后加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。

3. 高粉+鸡蛋+糖+盐+奶粉+汤种+鲜奶油微和一下加入发酵水，摔揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段。

4. 放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。

5. 取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛15分钟。

6. 将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。

7. 面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾，发制土司模的7-8分满。

8. 放入烤箱下层，160度30分钟，具体时间可根据自家烤箱增减。

9. 趁热取出脱模