红酒放多少蛋清比较好

关于红酒与蛋清的搭配量，存在一些不同的观点和实践方法：

这种方法适用于大多数自酿葡萄酒，特别是那些发酵不完全、含糖量过高、过滤不精准导致酒液浑浊的情况。

在使用蛋清澄清葡萄酒时，需要预先提取桶中的葡萄酒配置成10%的蛋清溶液，并加入少量氯化钠加速蛋清的溶解，然后将该溶液加入到盛放葡萄酒的木桶中。

这是一个较为简单的比例，适用于家庭自酿葡萄酒。

这种方法适用于大规模酿酒，并且强调蛋清的使用量较少，以免影响酒的口感。

这是一种更为具体的建议，适用于装瓶前的澄清过程。

这种方法适用于静置沉淀一段时间后仍需蛋清帮助沉淀的情况。

建议

自酿葡萄酒：如果自酿的葡萄酒发酵不完全或含糖量过高，可以使用一个鸡蛋清来澄清，具体量可以根据酒的总量和浑浊程度适当调整。例如，8斤葡萄酒用一个蛋清可能是一个合适的起点。

商业酿酒：对于225升的桶装葡萄酒，通常需要3到8个鸡蛋清，具体量可以根据实际情况进行调整。

综合以上信息，可以根据具体酿酒需求和酒的浑浊程度选择合适的蛋清量。如果不确定，可以先从少量开始尝试，然后根据效果进行调整。