自贡有什么好吃

自贡的美食以麻辣、鲜香、咸香著称，以下是一些推荐的美食：

冷吃兔：

这是自贡盐帮菜的代表菜之一，选用新鲜兔肉，切成小块，经过腌制后，用热油煸炒至干香，再加入辣椒、花椒、姜、蒜等调料，口感麻辣鲜香，色泽红亮，肉质紧实。

富顺豆花：

自贡的传统美食，以其细腻滑嫩、口感鲜美而闻名。豆花制作工艺独特，选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等多道工序而成，配上特制的蘸水，味道香辣可口。

火边子牛肉：

以薄如纸片的牛肉片为特色，经过特殊的腌制和烘烤工艺制作而成，色泽红亮，纹理清晰，口感鲜香，富有嚼劲。

牛佛烘肘：

选用猪肘子为原料，经过腌制、炖煮、烘烤等多道工序制作而成，色泽红亮，皮酥肉嫩，肥而不腻，是宴席上的美味佳肴。

凉拌蘸水菜：

自贡特色菜，鲜辣可口，汤清甜，性价比高，推荐尝试。

卤水酱肘子：

卤制而成，色泽红亮，肉质酥软，味道浓郁。

凉皮凉面：

自贡的传统小吃，口感爽滑，味道鲜美。

冰粉凉糕：

自贡的传统甜品，口感细腻，清凉解暑。

担担面：

自贡的传统小吃，面条细滑，汤鲜美，麻辣酸味突出。

开花白糕：

自贡的经典名吃，口感软糯，甜中有回味，老少皆宜。

谢凉粉：

自贡的特色名小吃，有上百年的历史，口感滑嫩，味道鲜美。

毛血旺：

以猪血、豆芽、肉片等为主要原料，配以辣椒和调料烹制而成，口感麻辣鲜香。

豉汁蒸排骨：

以猪排骨为主要原料，配以豉汁和调料蒸制而成，口感鲜美滑嫩。

回锅肉：

以五花肉为主要原料，配以蒜苗、辣椒等调料回锅炒制而成，口感香辣爽口。

盐帮肉片汤：

以猪肉片为主要原料，配以特制的盐帮调料炖制而成，口感鲜美浓郁。

这些美食各具特色，无论是作为小吃还是正餐，都能让人回味无穷。建议您到自贡旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。