不用红酒自制米酒的做法

不用红酒自制米酒的做法如下：

方法一

准备食材：

糯米500克，甜酒曲4克。

泡水：

糯米需要事先泡水一个晚上，然后滤水。

蒸制：

将糯米铺在蒸布上，隔水蒸熟，根据糯米的多少决定蒸制时间。

焖煮：

蒸熟后关后焖几分钟，准备出事先用开水烫过并且控干的容器，将糯米饭放入容器中，将其散开，充分晾凉，同时准备出一大碗凉开水。

拌曲：

将甜酒曲撒在晾凉的糯米饭中，用手蘸着凉开水，一边将甜酒曲充分拌入糯米饭中，充分抓拌均匀，直到糯米粒搓成一粒一粒分明的状态。

发酵：

将处理好的糯米饭表面压平，中间用手指戳个洞，保鲜膜将口封好，再用褥子盖好，放在比较暖和的地方，酿2天2夜的时间，看到糯米的小洞中会酒渗出，继续腌制一天一夜，酒酿就做好了。

保存：

将其取出来，盛放入事先杀毒处理好的玻璃瓶子中，放冰箱中保存，随取随吃。

方法二

准备食材：

糯米500克，甜酒曲5克，凉白开100ml，温水50g。

泡水：

糯米清洗干净，加水浸泡一晚或两三个小时，然后沥干水分。

蒸制：

将糯米倒入蒸锅中，大火加热约二十分钟，蒸至糯米明亮透彻。