旋转火锅厨房设备原则

旋转火锅厨房设备的设计原则主要包括以下几点：

符合食品卫生法规：

厨房设计必须符合国家《食品卫生法》的要求，包括切配、细加工、炉头、砧板、冷菜、面点、消毒、更衣间等设备的设施要达标。

靠近店堂：

厨房应设计靠近店堂，缩短菜肴从厨房到餐桌的传递时间，确保客人能在20分钟内品尝到菜肴。

保持工作流程畅通：

厨房的生产流程要连续不断，原材料的进货线路、领用线路、砧板线路、炒锅线路、传菜线路等要保证畅通，避免交叉回流，以提高工作效率。

节约空间：

厨房设计要合理利用店面空间，避免盲目扩大前厅而挤压后厨面积，确保后厨面积至少占到店面总面积的23%左右。

设备定制与安装：

旋转火锅设备是定制类产品，要根据餐厅的动线原理和实际情况进行设计、安装，选择合适的材质和配置，确保设备的质量和使用寿命。

用电安全与维护：

用电量要根据设备功率和餐位数量进行估算，选择合适的电线和电路负荷，设备使用后要进行日常清洁和定期维护。

后厨设备配置：

后厨需要配置如熬煮锅底的炉灶、保温设备、各种切割和加工设备，以及专门的清洁和消毒设施，确保食品卫生和安全。

整体设计与装修风格：

厨房和旋转小火锅设备的设计应与店面的整体装潢风格相匹配，保证顾客的就餐体验，同时考虑店面的面积和餐位数量，合理安排空间布局。

通过遵循以上原则，可以设计出一个既满足食品卫生要求，又能提高经营效率，同时给顾客带来舒适就餐环境的旋转火锅厨房。